Twój koszyk : Do zapłaty 0,00 zł Ilość w koszyku: 0

Strona główna » podręczniki i lektury » Podręczniki akademickie » Rolnicze

Przedmowa - Bogdan Dróżdż, Janusz Wojdalski
1. Podstawy inżynierii materiałowej w przemyśle rolno-spożywczym
1.1. Materiały stosowane do budowy aparatury i urządzeń dla przemysłu rolno-spożywczego
1.1.1. Wprowadzenie - Marek Klimkiewicz
1.1.2. Stale nierdzewne - Marek Klimkiewicz
1.1.3. Metale nieżelazne i ich stopy - Elżbieta Kusińska
1.1.4. Tworzywa sztuczne - Marek Klimkiewicz
1.2. Korozja i migracja metali do produktów - Radosław Winiczenko
1.2.1. Wprowadzenie
1.2.2. Produkty winiarskie
1.2.3. Produkty spirytusowe
1.2.4. Produkty piwowarskie
1.2.5. Produkcja drożdży
1.2.6. Inne produkty spożywcze
1.3. Materiały opakowaniowe do produktów spożywczych - Radosław Winiczenko
1.3.1.Wprowadzenie
1.3.2. Opakowania papierowe i z tworzyw papierniczych
1.3.3. Opakowania z tworzyw sztucznych
1.3.4. Opakowania szklane
1.3.5. Opakowania metalowe
1.3.6. Nowoczesne materiały opakowaniowe do produktów spożywczych
2. Mechaniczna obróbka żywności
2.1. Rozdrabnianie - Henryk Komsta, Marek Opielak
2.1.1. Wprowadzenie
2.1.2. Właściwości materiału istotne w procesie jego rozdrabniania
2.1.3. Klasyfikacja maszyn rozdrabniających
2.1.4. Charakterystyki pracy urządzeń rozdrabniających
2.1.5. Przykłady obliczeniowe
2.2. Ruch ciał stałych i płynów w płynach - Agnieszka Kaleta
2.2.1. Podstawy teoretyczne
2.2.2. Przykłady obliczeniowe
2.3. Transport pneumatyczny - Elżbieta Kusińska
2.3.1. Zasada działania, klasyfikacja
2.3.2. Przykłady zastosowania transportu pneumatycznego w przemyśle rolno-spożywczym
2.3.3. Zasady obliczeń wentylatorów, dmuchaw i sprężarek
2.3.4. Przykład obliczeniowy
2.4. Wytłaczanie i prasowanie
2.4.1. Ekstrudery - Adam Ekielski
2.4.2. Prasy hydrauliczne - Grzegorz Kosmala
2.4.3. Przykłady obliczeniowe
2.5. Rozdzielanie odśrodkowe układów niejednorodnych - Bogdan Dróżdż
2.5.1. Wprowadzenie
2.5.2. Czynniki wpływające na skuteczność rozdzielania mleka
2.5.3. Temperatura odwirowywania
2.5.4. Przykład obliczeniowy
2.6. Mieszanie
2.6.1. Charakterystyka procesu mieszania - Agnieszka Kaleta
2.6.2. Moc mieszania - Agnieszka Kaleta
2.6.3. Mieszalniki - Agnieszka Kaleta
2.6.4. Przykłady obliczeniowe - Agnieszka Kaleta
2.6.5. Technologiczno-energetyczne aspekty mieszania - Janusz Wojdalski, Bogdan Dróżdż
3. Przenoszenie ciepła
3.1. Wymienniki ciepła - Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Aneta Chojnacka
3.1.1. Podział wymienników ciepła
3.1.2. Podstawowe zależności
3.1.3. Bezprzeponowe wymienniki ciepła
3.1.4. Przeponowe wymienniki ciepła
3.1.5. Przykłady obliczeniowe
3.2. Odparowywanie - Antoni Laudański
3.2.1. Wprowadzenie
3.2.2. Odparowywanie w produkcji cukru
3.2.3. Przepływy materiałowo-cieplne
3.2.4. Układ cieplno-technologiczny wyparki
3.2.5. Przykład obliczeniowy
3.3. Przechowywanie żywności w obniżonej temperaturze - Agnieszka Kaleta
3.3.1. Wprowadzenie
3.3.2. Chłodzenie
3.3.3. Zamrażanie
3.3.4. Przykłady obliczeniowe
4. Przenoszenie masy
4.1. Suszenie - Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki
4.1.1. Charakterystyka procesu
4.1.2. Ogólne zasady obliczania suszarek
4.1.3. Sposoby klasyfikacji suszarek
4.1.4. Suszarki
4.1.5. Przykłady obliczeniowe
4.2. Destylacja i rektyfikacja - Janusz Wojdalski, Bogdan Dróżdż
4.2.1. Wprowadzenie
4.2.2. Przepływy materiałowo-energetyczne
4.2.3. Bilanse energetyczne i ich znaczenie
4.2.4. Przykłady obliczeniowe
4.3. Ekstrakcja - Antoni Laudański
4.3.1. Wprowadzenie
4.3.2. Ekstraktory do wysładzania krajanki buraczanej
4.3.3. Ekstrakcja soku komórkowego z krajanki buraczanej
4.3.4. Gospodarka materiałowa
4.3.5. Gospodarka ciepłem
4.3.6. Przykłady obliczeniowe
4.4. Procesy membranowe - Lidia Zander, Zygmunt Zander
4.4.1. Wprowadzenie
4.4.2. Wydajność membranowych metod rozdziału
4.4.3. Sposoby pracy stacji membranowych
4.4.4. Przykłady obliczeniowe
5. Mycie aparatury, urządzeń i opakowań - Marek Klimkiewicz
5.1. Przebieg procesu mycia i zjawiska w nim zachodzące
5.1.1. Wprowadzenie
5.1.2. Zjawiska zachodzące podczas mycia
5.2. Środki do mycia
5.3. Dezynfekcja
5.4. Metody mycia i urządzenia do mycia
5.5. Mycie opakowań
6. Zarys zagadnień związanych z doborem i użytkowaniem urządzeń w liniach produkcyjnych - Janusz Wojdalski, Bogdan Dróżdż
6.1. Wydajność i dobór urządzeń do linii produkcyjnych
6.1.1. Wprowadzenie
6.1.2. Przetwarzanie nasion oleistych
6.1.3. Przykład obliczeniowy
6.2. Źródła danych o różnych liniach produkcyjnych
6.3. Doprowadzanie energii cieplnej i zapotrzebowanie na paliwo
6.3.1. Wprowadzenie
6.3.2. Przykłady obliczeniowe
7. Komputerowe wspomaganie obliczeń - Krzysztof Górnicki
7.1. Wiadomości ogólne
7.2. Moduł "Chłodzenie i zamrażanie"
7.3. Moduł "Ekstrakcja"
7.4. Moduł "Odparowywanie"
7.5. Moduł "Rozdrabnianie"
7.6. Moduł "Ruch ciał stałych i płynów w płynach"
7.7. Moduł "Suszenie"
7.8. Moduł "Wymienniki ciepła"
7.9. Moduł "Miary"
7.10. Instalacja i uruchamianie programu
8. Wskaźniki jednostkowego zużycia energii i wody w wybranych branżach przemysłu rolno-spożywczego - Janusz Wojdalski, Bogdan Dróżdż
8.1. Zakłady mleczarskie
8.2. Zakłady piekarskie
8.3. Zakłady owocowo-warzywne
8.4. Zakłady olejarskie (tłuszczowe)
9. Dane techniczno-ruchowe i obsługa wybranych urządzeń - Janusz Wojdalski,
Bogdan Dróżdż
9.1. Maszyna do oddzielania mięsa od kości - separator SNV-180 "Herkules"
9.1.1. Deklaracja zgodności WE
9.1.2. Transport i składowanie
9.1.3. Przygotowanie do uruchomienia
9.1.4. Budowa i działanie
9.1.5. Obsługa
9.1.6. Utrzymanie maszyny w stanie gotowości do pracy
9.2. Masownica próżniowa
9.2.1. Prawidłowe użytkowanie
9.2.2. Dane techniczne
9.2.3. Zespoły i układy masownicy
9.2.4. Urządzenia towarzyszące
9.2.5. Wyposażenie elektryczne
Tabele i wykresy
Literatura
Definicje i określenia użytych terminów
Wykaz skrótów i oznaczeń
Skorowidz rzeczowy - Janusz Wojdalski, Bogdan Dróżdż, Dariusz Kieliszczyk